Beskrivelse

Pimentón fra La Vera, røget paprika picante (varm). Styrken afhænger af peberfrugtens sort, der er nøje udvalgt. I denne paprika er der brugt Jeromin.

Det er den traditionelle tørringsmetode over røg fra egetræ, der giver paprikaen fra La Vera dens fundamentale karakteristika: aroma, smag og farve. efter tørringen fjernes stilken og kernerne, men nogle af kernerne lades tilbage, fordi de indeholder fedtsyrer, som giver det færdige pulver den rette, bløde konsistens. Peber frugterne males derefter langsomt og forsigtigt på stenmøller, så der ikke opstår for høj varme og smagen og farven bevares. Pimentón har en dyb, røget, nærmest kødfuld smag med jordede undertoner.

Nogle mener, at Pimentón er ” Chorizoens sjæl” fordi det er så væsentlig en del af fremstillingen af den verdensberømte spanske pølse.

Røget paprika kan stort set bruges til alt, kylling, fisk, kød, grøntsager, stegte ris, scrambled æg etc.

Ingredienser: stødt, røget paprika lavet af peberfrugter. Her er valgt flere stærke end milde frugter.

Næringsindhold:

Energi: (Kj/100)                      1225 gr

Energi: (Kcal/100)                    293 gr

Fedt:                                            12,5 gr

Heraf mættede fedtsyrer:       1,88 gr

Kulhydrater:                              30,1 gr

Heraf sukkerarter:                   6,41 gr

Protein:                                      15,1 gr

Salt:                                            0,14 gr