Beskrivelse

Denne balsamico er lagret i 12 år på minimum 4 forskellige træsorter, kastanjetræ, morbærtræ, egtræ, kirsebærtræ. Den er lavet af druerne Trebbiano Modanese og Lambrusco druen. Duften og smagen af denne balsamico er perfekt og kan gøre en burrata eller jordbær exceptionelt lækkert. Balsamico er Umami, den 5 smag som kan udvikle en sauce til virkelig delikat. Balsamico kan også bruges i drinks, til ost , desserter etc.

Vi har besøgt Malpighi et par gange og hver gang bliver vi ramt af den uimodstålige duft ,der er på sådan et loft med de gamle trætønder, der nogle gange er op til mange årtier gamle. Der findes et balsamico konsortium, der beslutter om balsamicoen overholder alle smagsnoter samt at tykkelsen er som den skal være. Så det er ikke producenten der beslutter om den er klar. Flaskerne er designet af selvsamme designer som Ferrari og flaskerne fyldes af konsortiet, når de vurderer at balsamicoen er perfekt.

Der laves balsamicoer der er helt op til 100 år gamle, men den ældste vi har i vores sortiment er 25 år.

Ingredienser:  Indkogt og lagret druemost.